パンが膨らまない原因は?私が実際に試して分かった、失敗しないコツ

はじめに

パンが膨らまないと、正直かなりへこみますよね。

結論から言うと、パンが膨らまない原因の多くは、ちょっとした「イーストの扱い方」や「温度」のミスです。むずかしい理論を知らなくても、いくつかのポイントを押さえるだけで、ぐっと失敗しにくくなります。

私自身も、何度も「思っていたのと全然違う…」という仕上がりに落ち込んだ経験があります。この記事では、そんな私が実際に試して分かった、失敗しないための工夫をお伝えします。

パンが膨らまない原因は、実は特別なことではありません。ほんの少しのコツを知らなかっただけ、というケースがほとんどです。

例えば、こんなことに心当たりはありませんか?

これらのポイントを知らなかった頃は、何度も失敗を繰り返していました。逆に言えば、ここさえ押さえれば、失敗はぐっと減らせます。

結論から言うと、私が意識しているのは「イースト」「水温」「計量」「乾燥対策」の4つだけです。難しいことはしていません。

① イーストは開封したら冷凍保存する
常温に置いておくと、イーストの発酵する力がどんどん弱くなってしまいます。開封後は冷凍しておくだけで、失敗がぐっと減ります。

② こねる水は「人肌」がベスト
目安は、触って「気持ちいいな」と感じるくらいの温度です。ただし夏場は、あえて温めずにそのまま使っています。

③ 材料は必ず計量器で測る
「これくらいでいいかな」という感覚はNGです。特にイーストと水は、きっちり測ることが安定した仕上がりへの近道です。

④ 発酵中はラップをして乾燥を防ぐ
暖かい場所に置くだけでなく、ラップをかけることも忘れずに。生地が乾いてしまうと、うまく膨らまなくなってしまいます。

この4つを意識するようになってから、失敗がぐっと減りました。

パンが膨らまないと、それだけで気持ちがしぼんでしまいますよね。でも、原因のほとんどは、ちょっとしたコツを知らなかっただけです。

この4つを意識するだけで、失敗はぐっと減らせます。焦らず、少しずつ試してみてくださいね。